L'histoire
Une fois de plus, l'auteure culinaire Reem Kassis collabore avec le photographe Dan Perez pour un magnifique livre ! Dans ce nouvel ouvrage, Reem Kassis nous invite à la découverte de la cuisine Arabe contemporaine, mais en gardant toujours l'angle familial de son livre précédent.
Arabesque rĂ©interprĂšte les saveurs et les techniques de la cuisine traditionnelle arabe. Ayant grandi Ă JĂ©rusalem et vĂ©cu notamment en France, Reem Kassis a pu observer lâĂ©volution de la cuisine orientale pour proposer ainsi un recueil de cuisine arabe familiale moderne. Dans son style trĂšs personnel, elle nous invite Ă la table du monde arabe dâaujourdâhui. Ce livre prĂ©sente une mosaĂŻque dâhistoires et de 130 recettes dĂ©licieuses et faciles Ă rĂ©aliser : salades toutes simples, plats savoureux et desserts parfumĂ©s.
10 chapitres, organisés par ingrédients...
Produits laitiers et Ćufs
Tomates et aubergines
Grenades et citrons
Racines, pousses et feuilles
Coriandre, cumin et cardamome
Zaâatar et sumac
Céréales et légumes secs
Oléagineux et graines
Tahini
Fruits et eaux florales
Reem Kassis, Arabesque, Phaidon, 2021, 256 pages â 129 illustrations. 130 recettes.
Les Ă©pices essentielles pour accompagner ce livre
Tahini
MĂ©lange zaâatar
Sumac
Anis
Cumin
Cannelle
Coriandre
Curcuma
Cardamome verte
Piment de Cayenne
MĂ©lasse de grenade
Laurier
Paprika doux
Pour concocter ces plats, les Ă©pices sont parfois utilisĂ©es entiĂšres, parfois moulues. Un mortier ou un moulin Ă Ă©pices pourrait vous ĂȘtre bien utile.
L'auteure
Palestinienne ayant grandi Ă JĂ©rusalem, Reem Kassis a passĂ© son enfance entourĂ©e des saveurs et des parfums de la cuisine familiale. Ses parents ne souhaitant la voir mariĂ©e jeune, lâencouragent Ă poursuivre ses Ă©tudes.Elle sâenvole pour les Ătats-Unis.
Ses Ă©tudes et un mĂ©tier en poche, ce n'est que des annĂ©es plus tard qu'elle change de cap. Les plats dits de cuisine traditionnelle palestinienne quâelle dĂ©guste dans des restaurants la déçoivent. Les vraies saveurs de son enfance lui manquent et une puissante envie de transmission Ă©merge.
« Pendant des dizaines dâannĂ©es, en IsraĂ«l, la cuisine palestinienne a Ă©tĂ© relĂ©guĂ©e au statut dâattrape-touristes ou cantonnĂ©e Ă la restauration familiale rapide ; elle connaĂźt aujourdâhui son heure de gloire. » â The New York Times
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
Description
Une fois de plus, l'auteure culinaire Reem Kassis collabore avec le photographe Dan Perez pour un magnifique livre ! Dans ce nouvel ouvrage, Reem Kassis nous invite à la découverte de la cuisine Arabe contemporaine, mais en gardant toujours l'angle familial de son livre précédent.
Arabesque rĂ©interprĂšte les saveurs et les techniques de la cuisine traditionnelle arabe. Ayant grandi Ă JĂ©rusalem et vĂ©cu notamment en France, Reem Kassis a pu observer lâĂ©volution de la cuisine orientale pour proposer ainsi un recueil de cuisine arabe familiale moderne. Dans son style trĂšs personnel, elle nous invite Ă la table du monde arabe dâaujourdâhui. Ce livre prĂ©sente une mosaĂŻque dâhistoires et de 130 recettes dĂ©licieuses et faciles Ă rĂ©aliser : salades toutes simples, plats savoureux et desserts parfumĂ©s.
10 chapitres, organisés par ingrédients...
Produits laitiers et Ćufs
Tomates et aubergines
Grenades et citrons
Racines, pousses et feuilles
Coriandre, cumin et cardamome
Zaâatar et sumac
Céréales et légumes secs
Oléagineux et graines
Tahini
Fruits et eaux florales
Reem Kassis, Arabesque, Phaidon, 2021, 256 pages â 129 illustrations. 130 recettes.
Les Ă©pices essentielles pour accompagner ce livre
Tahini
MĂ©lange zaâatar
Sumac
Anis
Cumin
Cannelle
Coriandre
Curcuma
Cardamome verte
Piment de Cayenne
MĂ©lasse de grenade
Laurier
Paprika doux
Pour concocter ces plats, les Ă©pices sont parfois utilisĂ©es entiĂšres, parfois moulues. Un mortier ou un moulin Ă Ă©pices pourrait vous ĂȘtre bien utile.
L'auteure
Palestinienne ayant grandi Ă JĂ©rusalem, Reem Kassis a passĂ© son enfance entourĂ©e des saveurs et des parfums de la cuisine familiale. Ses parents ne souhaitant la voir mariĂ©e jeune, lâencouragent Ă poursuivre ses Ă©tudes.Elle sâenvole pour les Ătats-Unis.
Ses Ă©tudes et un mĂ©tier en poche, ce n'est que des annĂ©es plus tard qu'elle change de cap. Les plats dits de cuisine traditionnelle palestinienne quâelle dĂ©guste dans des restaurants la déçoivent. Les vraies saveurs de son enfance lui manquent et une puissante envie de transmission Ă©merge.
« Pendant des dizaines dâannĂ©es, en IsraĂ«l, la cuisine palestinienne a Ă©tĂ© relĂ©guĂ©e au statut dâattrape-touristes ou cantonnĂ©e Ă la restauration familiale rapide ; elle connaĂźt aujourdâhui son heure de gloire. » â The New York Times
