Original : $75.59
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$26.46L'histoire
Nous vous proposons un kit dâĂ©pices trĂšs utilisĂ©es dans cet ouvrage, accompagnĂ© ou non du livre.
Parler de cuisine familiale palestinienne est, pourrait-on dire, un plĂ©onasme. La cuisine palestinienne est par essence une cuisine familiale ! Dans ce livre les produits de Palestine et du croissant fertile sont Ă lâhonneur : huile dâolive, cĂ©rĂ©ales et lĂ©gumes du potager. MĂȘme si ce livre nâest pas 100% vĂ©gĂ©tarien, il contient une grande majoritĂ© de recette sans viande.
Aujourdâhui, en France ou ailleurs, la cuisine dite israĂ©lienne est Ă la mode. NĂ©anmoins, gardons en tĂȘte quâune grande majoritĂ© des recettes et techniques culinaires utilisĂ©es dans cette cuisine sont en fait dâorigine palestinienne.
Â
13 chapitres, et Ă titre d'exemple...
Pains plats farcis au zaâatar
Omelette palestinienne
Pois chiches en sauce au tahini
Salade de tomates Ă l'ail et au sumac
Salade dâaubergines, yaourt et fruits secs
Soupe au freekeh Riz pilaf aux lentilles Poisson et riz au cumin
Maftool au poulet, Ă la courge butternut et aux pois chiches
GĂąteau de semoule au fenugrec
Café à la cardamome
Reem Kassis, La table palestinienne, Phaidon, 2017, 256 pages â 200 illustrations. 150 recettes.
Les Ă©pices et condiments dans ce kit
Tahini (150g)
MĂ©lange zaâatar (100g)
Sumac (30g)
Sept-Ă©pices (40g)
Cumin entier (40g)
Coriandre entiĂšre (30g)
Cardamome verte (30g)
Piment de Cayenne (20g)
Cannelle vraie moulue (35g)
MĂ©lasse de grenade (160g)
Dans son livre, Reem Kassis donne sa recette du 9 épices, dont voici les ingrédients : baie de la Jamaïque, cannelle, coriandre, poivre noir, cardamome, cumin, girofle, macis et muscade.
L'auteure
Palestinienne ayant grandi Ă JĂ©rusalem, Reem Kassis a passĂ© son enfance entourĂ©e des saveurs et des parfums de la cuisine familiale. Ses parents ne souhaitant la voir mariĂ©e jeune, lâencouragent Ă poursuivre ses Ă©tudes.Elle sâenvole pour les Ătats-Unis.
Ses Ă©tudes et un mĂ©tier en poche, ce n'est que des annĂ©es plus tard qu'elle change de cap. Les plats dits de cuisine traditionnelle palestinienne quâelle dĂ©guste dans des restaurants la déçoivent. Les vraies saveurs de son enfance lui manquent et une puissante envie de transmission Ă©merge.
« Pendant des dizaines dâannĂ©es, en IsraĂ«l, la cuisine palestinienne a Ă©tĂ© relĂ©guĂ©e au statut dâattrape-touristes ou cantonnĂ©e Ă la restauration familiale rapide ; elle connaĂźt aujourdâhui son heure de gloire. » â The New York Times
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
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Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
Description
Nous vous proposons un kit dâĂ©pices trĂšs utilisĂ©es dans cet ouvrage, accompagnĂ© ou non du livre.
Parler de cuisine familiale palestinienne est, pourrait-on dire, un plĂ©onasme. La cuisine palestinienne est par essence une cuisine familiale ! Dans ce livre les produits de Palestine et du croissant fertile sont Ă lâhonneur : huile dâolive, cĂ©rĂ©ales et lĂ©gumes du potager. MĂȘme si ce livre nâest pas 100% vĂ©gĂ©tarien, il contient une grande majoritĂ© de recette sans viande.
Aujourdâhui, en France ou ailleurs, la cuisine dite israĂ©lienne est Ă la mode. NĂ©anmoins, gardons en tĂȘte quâune grande majoritĂ© des recettes et techniques culinaires utilisĂ©es dans cette cuisine sont en fait dâorigine palestinienne.
Â
13 chapitres, et Ă titre d'exemple...
Pains plats farcis au zaâatar
Omelette palestinienne
Pois chiches en sauce au tahini
Salade de tomates Ă l'ail et au sumac
Salade dâaubergines, yaourt et fruits secs
Soupe au freekeh Riz pilaf aux lentilles Poisson et riz au cumin
Maftool au poulet, Ă la courge butternut et aux pois chiches
GĂąteau de semoule au fenugrec
Café à la cardamome
Reem Kassis, La table palestinienne, Phaidon, 2017, 256 pages â 200 illustrations. 150 recettes.
Les Ă©pices et condiments dans ce kit
Tahini (150g)
MĂ©lange zaâatar (100g)
Sumac (30g)
Sept-Ă©pices (40g)
Cumin entier (40g)
Coriandre entiĂšre (30g)
Cardamome verte (30g)
Piment de Cayenne (20g)
Cannelle vraie moulue (35g)
MĂ©lasse de grenade (160g)
Dans son livre, Reem Kassis donne sa recette du 9 épices, dont voici les ingrédients : baie de la Jamaïque, cannelle, coriandre, poivre noir, cardamome, cumin, girofle, macis et muscade.
L'auteure
Palestinienne ayant grandi Ă JĂ©rusalem, Reem Kassis a passĂ© son enfance entourĂ©e des saveurs et des parfums de la cuisine familiale. Ses parents ne souhaitant la voir mariĂ©e jeune, lâencouragent Ă poursuivre ses Ă©tudes.Elle sâenvole pour les Ătats-Unis.
Ses Ă©tudes et un mĂ©tier en poche, ce n'est que des annĂ©es plus tard qu'elle change de cap. Les plats dits de cuisine traditionnelle palestinienne quâelle dĂ©guste dans des restaurants la déçoivent. Les vraies saveurs de son enfance lui manquent et une puissante envie de transmission Ă©merge.
« Pendant des dizaines dâannĂ©es, en IsraĂ«l, la cuisine palestinienne a Ă©tĂ© relĂ©guĂ©e au statut dâattrape-touristes ou cantonnĂ©e Ă la restauration familiale rapide ; elle connaĂźt aujourdâhui son heure de gloire. » â The New York Times
