Smoke & Fire

« Un thé noir fumé au deux piments »

Quand Pierre Lebrun, fondateur du Parti du Thé, est venu me voir à l’atelier pour travailler sur nos mélanges, il a apporté avec une multitude des thés et d’idées. Parmi ces idées, une s’est tout de suite logée dans ma tête - un thé au piment ! Et en sentant les échantillons des thés, j’ai tout de suite su lequel allait nous servir pour ce mélange : un thé japonais fumé avec des bariques de whisky.

Ce thé prestigieux et rare est tellement complexe, que j’ai choisi d’utiliser deux piments différents pour ne pas le déséquilibrer : pour la douceur, un piment ñora de Murcia, pour son parfum profond, intense et très fruité, sa belle chaleur sucrée; pour le piquant, un piment œil d’oiseau de l’Île de Java, pour son parfum acidulé, et ses notes gourmandes de pop-corn. Le résultat est un thé fait pour les amateurs de piment, un délicieux équilibre entre la fumée et le feu.