Original : $6.98
-65%$6.98
$2.44L'histoire
« Pour un riz festif et parfumé, le biryani masala fait tournoyer les saveurs »
Proposer un mĂ©lange biryani est un vrai dĂ©fi. Câest un mĂ©lange qui se doit dâĂȘtre trĂšs Ă©lĂ©gant sans quâaucune des Ă©pices prĂ©sentes ne prĂ©domine. Tout comme un parfum, il est trĂšs complexe mais avec une identitĂ© presque Ă©vidente. En premiĂšre approche, notre biryani masala biologique a des notes citronnĂ©es trĂšs douces rappelant le kombawa. On lui trouve une lĂ©gĂšre fraĂźcheur anisĂ©e, un parfum torrĂ©fiĂ© suivi de notes poivrĂ©es chaleureuses, le tout soutenu par des fragrances de muscade et des notes rĂ©sineuses. Si le biryani sert Ă agrĂ©menter du riz, il parfume aussi un grand nombre dâautres plats.
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : coriandre*, cumin*, graines de moutarde*, poivre noir*, muscade*, cardamome verte*, cannelle*, macis*, feuilles de cannelier*, anis étoilé*, cardamome noire*, clous de girofle*
*Ingrédients biologiques
Connaissez-vous le biryani ?
Quiconque a dĂ©jĂ poussĂ© la porte dâun restaurant indien sait ce quâest un biryani : un riz enrichi de viande, de lĂ©gumes, dâĆufs ou de poisson.
En Inde, tout comme dans la cuisine perse, le riz est pris trĂšs au sĂ©rieux⊠et parmi tous les plats Ă base de riz, le biryani atteint les sommets. Il se retrouve immanquablement sur les tables de chaque fĂȘte et chaque rĂ©gion prĂ©pare un biryani qui lui est propre, avec de nombreuses interprĂ©tations modernes et des permutations rĂ©gionales dues Ă la prĂ©sence de communautĂ©s musulmanes. Aussi, coexistent par exemple dans la ville dâHyderabad un biryani vĂ©gĂ©tarien authentique (chou-fleur, carottes, pommes de terre et noix de cajou) et un autre avec de la viande marinĂ©e aux Ă©pices puis placĂ©e en couches avec du riz pour une cuisson lente dans une marmite fermĂ©e.
Mais dâoĂč quâil soit, une bonne partie de la complexitĂ© de ce plat tient au mĂ©lange dâĂ©pices. Dans la cuisine indienne, il intĂšgre 12 Ă 15 Ă©pices diffĂ©rentes.
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Nos recettes avec du biryani riz pilaf aux carottes et pistaches |
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DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
Description
« Pour un riz festif et parfumé, le biryani masala fait tournoyer les saveurs »
Proposer un mĂ©lange biryani est un vrai dĂ©fi. Câest un mĂ©lange qui se doit dâĂȘtre trĂšs Ă©lĂ©gant sans quâaucune des Ă©pices prĂ©sentes ne prĂ©domine. Tout comme un parfum, il est trĂšs complexe mais avec une identitĂ© presque Ă©vidente. En premiĂšre approche, notre biryani masala biologique a des notes citronnĂ©es trĂšs douces rappelant le kombawa. On lui trouve une lĂ©gĂšre fraĂźcheur anisĂ©e, un parfum torrĂ©fiĂ© suivi de notes poivrĂ©es chaleureuses, le tout soutenu par des fragrances de muscade et des notes rĂ©sineuses. Si le biryani sert Ă agrĂ©menter du riz, il parfume aussi un grand nombre dâautres plats.
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : coriandre*, cumin*, graines de moutarde*, poivre noir*, muscade*, cardamome verte*, cannelle*, macis*, feuilles de cannelier*, anis étoilé*, cardamome noire*, clous de girofle*
*Ingrédients biologiques
Connaissez-vous le biryani ?
Quiconque a dĂ©jĂ poussĂ© la porte dâun restaurant indien sait ce quâest un biryani : un riz enrichi de viande, de lĂ©gumes, dâĆufs ou de poisson.
En Inde, tout comme dans la cuisine perse, le riz est pris trĂšs au sĂ©rieux⊠et parmi tous les plats Ă base de riz, le biryani atteint les sommets. Il se retrouve immanquablement sur les tables de chaque fĂȘte et chaque rĂ©gion prĂ©pare un biryani qui lui est propre, avec de nombreuses interprĂ©tations modernes et des permutations rĂ©gionales dues Ă la prĂ©sence de communautĂ©s musulmanes. Aussi, coexistent par exemple dans la ville dâHyderabad un biryani vĂ©gĂ©tarien authentique (chou-fleur, carottes, pommes de terre et noix de cajou) et un autre avec de la viande marinĂ©e aux Ă©pices puis placĂ©e en couches avec du riz pour une cuisson lente dans une marmite fermĂ©e.
Mais dâoĂč quâil soit, une bonne partie de la complexitĂ© de ce plat tient au mĂ©lange dâĂ©pices. Dans la cuisine indienne, il intĂšgre 12 Ă 15 Ă©pices diffĂ©rentes.
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Nos recettes avec du biryani riz pilaf aux carottes et pistaches |
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