L'histoire
« Chaleur douce, et piquant aromatique, le Furikake poivre long & gingembre, au délà du japon »
Dans notre Ă©lan d'inspiration japonaise (curry japonais, Shichimi togarashiâŠ), lâidĂ©e nous est venue de concocter notre propre furikake⊠mais chez Shira, on n'y va jamais Ă moitiĂ© â du coup, on en a crĂ©Ă© six variantes !
Celui que vous allez bientĂŽt dĂ©couvrir a un petit twist⊠Sur une base classique â un mĂ©lange de cinq ingrĂ©dients : deux types de sĂ©same (noir et blond complet), deux algues (nori et dulse, rĂ©coltĂ©es en Bretagne puis lĂ©gĂšrement torrĂ©fiĂ©es), et de la fleur de sel â nous avons ajoutĂ© une petite touche de poivre long et de gingembre. Le rĂ©sultat ? Un topping croquant et savoureux, aux notes chaleureuses, quâon a envie de mettre partout.
Â
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : sésame complet*, sésame noir*, algues nori*, poivre long*, algues dulse*, gingembre*, sel
* ingrédients d'origine biologique
Â
Connaissez-vous le furikake ?
Les racines dâun classique :
Ce fut dans la cour impĂ©riale au XIIIá” siĂšcle, oĂč des flocons de poisson sĂ©chĂ© saupoudrĂ©s sur le riz jouaient dĂ©jĂ les stars de lâassiette.
Lâinnovation TaishĆ :
En 1912, un pharmacien intrĂ©pide, Suekichi Yoshimaru, broie des arĂȘtes de poisson et des algues pour crĂ©er âGohan no Tomoâ, lâancĂȘtre du furikakĂ©, nĂ© dâune quĂȘte de santĂ© et de saveur.
Le compagnon moderne :
RĂ©inventĂ© aprĂšs-guerre par Momofuku Ando pour nourrir les troupes, le furikakĂ© sâĂ©tale aujourdâhui sur nos bols de riz, onigiri et mĂȘme nos poke bowls, offrant son croquant et son umami en un geste.
Des idées pour utiliser le mélange furikake ?
Le furikake s'utilise comme un topping, c'est-Ă -dire directement dans lâassiette, au moment de servir ou de manger. Traditionnellement utilisĂ© sur le riz japonais, il peut aussi ĂȘtre ajoutĂ© Ă presque tous les plats nippons (Ă l'exception des sushis et sashimis).
Avec son cĂŽtĂ© iodĂ© et croquant, le furikake se marie parfaitement avec la cuisine mĂ©diterranĂ©enne ! Saupoudrez-en un peu sur votre salade libanaise, vos Ćufs au plat, vos aubergines ou mĂȘme sur du houmous !
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
Description
« Chaleur douce, et piquant aromatique, le Furikake poivre long & gingembre, au délà du japon »
Dans notre Ă©lan d'inspiration japonaise (curry japonais, Shichimi togarashiâŠ), lâidĂ©e nous est venue de concocter notre propre furikake⊠mais chez Shira, on n'y va jamais Ă moitiĂ© â du coup, on en a crĂ©Ă© six variantes !
Celui que vous allez bientĂŽt dĂ©couvrir a un petit twist⊠Sur une base classique â un mĂ©lange de cinq ingrĂ©dients : deux types de sĂ©same (noir et blond complet), deux algues (nori et dulse, rĂ©coltĂ©es en Bretagne puis lĂ©gĂšrement torrĂ©fiĂ©es), et de la fleur de sel â nous avons ajoutĂ© une petite touche de poivre long et de gingembre. Le rĂ©sultat ? Un topping croquant et savoureux, aux notes chaleureuses, quâon a envie de mettre partout.
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CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : sésame complet*, sésame noir*, algues nori*, poivre long*, algues dulse*, gingembre*, sel
* ingrédients d'origine biologique
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Connaissez-vous le furikake ?
Les racines dâun classique :
Ce fut dans la cour impĂ©riale au XIIIá” siĂšcle, oĂč des flocons de poisson sĂ©chĂ© saupoudrĂ©s sur le riz jouaient dĂ©jĂ les stars de lâassiette.
Lâinnovation TaishĆ :
En 1912, un pharmacien intrĂ©pide, Suekichi Yoshimaru, broie des arĂȘtes de poisson et des algues pour crĂ©er âGohan no Tomoâ, lâancĂȘtre du furikakĂ©, nĂ© dâune quĂȘte de santĂ© et de saveur.
Le compagnon moderne :
RĂ©inventĂ© aprĂšs-guerre par Momofuku Ando pour nourrir les troupes, le furikakĂ© sâĂ©tale aujourdâhui sur nos bols de riz, onigiri et mĂȘme nos poke bowls, offrant son croquant et son umami en un geste.
Des idées pour utiliser le mélange furikake ?
Le furikake s'utilise comme un topping, c'est-Ă -dire directement dans lâassiette, au moment de servir ou de manger. Traditionnellement utilisĂ© sur le riz japonais, il peut aussi ĂȘtre ajoutĂ© Ă presque tous les plats nippons (Ă l'exception des sushis et sashimis).
Avec son cĂŽtĂ© iodĂ© et croquant, le furikake se marie parfaitement avec la cuisine mĂ©diterranĂ©enne ! Saupoudrez-en un peu sur votre salade libanaise, vos Ćufs au plat, vos aubergines ou mĂȘme sur du houmous !
