Satay - bio

« La star de la cuisine de l'Asie du Sud-Est, l'incontournable satay »

Oh là là... depuis le temps qu'on nous demande ce mélange ! Des chefs étoilés, des cuisiniers amateurs, des épiciers - tout le monde semble être à la recherche du Satay ! Puis, chez Shira, on n'aime pas faire les choses à moitié. Chaque version que nous avons testé était une nouvelle déception - jusqu'à ce qu'un jour - la bonne recette fut née aux ateliers Épices Shira.

Acidulée, grâce à la citronnelle et au galanga ; piquante (mais pas trop), grâce au piment, gingembre et 2 poivres ; douce, par la présence du sucre complet et de la cardamome. Toute l'équipe l'a trouvée merveilleuse... du coup, on la partage avec vous !

Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.

Création Épices Shira

Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.

Ingrédients : coriandre*, sucre complet*, cumin*, fenouil*, gingembre*, sel, piment*, poivre noir*, poivre blanc*, citronnelle*, galanga*, cannelle*, cardamome verte*, muscade*, girofle*

*Ingrédients biologiques

 

Connaissez-vous le satay ?

Le satay (ou saté), est avant tout le nom d'un plat javanais, inventé au 19ème siècle. C'est un plat street food (cuisine de rue) par excellence - des brochettes de viande servies dans une sauce riche et épicée à base de cacahuètes. 

Ce plat, facile à manger et à transporter, s'est ensuite répandu d'abord en Indonésie, puis partout dans l'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, on le mange en Malaisie, aux Philippines, en Singapour, en Thaïlande, et partout ailleurs.

Des idées pour utiliser le mélange satay ?

Le mélange d'épices bio Satay, sert avant tout à préparer... la sauce satay ! Mélangé avec du beurre de cacahuètes, lait de coco, sauce soja et un peu jus de citron, vous pourrez ensuite l'utiliser pour accompagner vos brochettes de poulet, fruits de mer, légumes ou tofu.