L'histoire
« Habillez de serundeng vos riz, lĂ©gumes et soupes pour une touche dâoriginalitĂ© »
Le serundeng est abondamment utilisé dans la cuisine indonésienne et malaisienne pour assaisonner le riz et tout type de mets, du plus simple au plus sophistiqué.
Le nĂŽtre est fabriquĂ© par nos soins avec de la noix de coco rĂąpĂ©e bio, torrĂ©fiĂ©e et caramĂ©lisĂ©e grĂące au sucre naturellement prĂ©sent. En parallĂšle, nous faisons frire des oignons, de l'ail, du curcuma, du galanga, des graines de coriandre, du cumin, de la citronnelle et des piments. Le mĂ©lange d'Ă©pices moulu finement avant d'ĂȘtre salĂ©, et additionnĂ© Ă la noix de coco.
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
noix de coco torréfiée*, oignon*, huile de coco*, ail*, galanga*, curcuma*, sel*, graines de coriandre*,  cumin*, citronnelle*, piment*
*Ingrédients biologiques
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Connaissez-vous le serundeng ?
Le serundeng est une préparation à base de noix de coco rùpée et grillée, mélangée à du sucre de coco et des épices.
Il est plus proche du condiment que du mĂ©lange dâĂ©pices dans la mesure oĂč il est utilisĂ© en topping pour ajouter du goĂ»t et une texture lĂ©gĂšrement croquante... et trĂšs agrĂ©able en bouche. Il sert de garniture sur des plats Ă base de riz, tels que le riz cuit Ă la vapeur, le lontong, le riz gluant kĂ©tan et le burasa mais on en jette aussi une grosse pincĂ©e sur les soupes soto traditionnelles.
Ainsi, sur lâĂźle de Java, ce condiment est souvent prĂ©sent sur la table, Ă cĂŽtĂ© du sel. Selon les villes, les Ăźles, les rĂ©gions, des variations existent en fonction des plats quâil va accompagner.
Vous adorez la noix de coco torréfiée ? Essayez aussi le goda masala !
Des idées pour utiliser le serundeng ?
Lâutilisation de ce topping est extrĂȘmement simple puisquâon le saupoudre sur les plats au moment de le servir.
Il est Ă©videmment succulent sur tout type de plats dâAsie du sud-est, comme un riz vapeur, un curry de lĂ©gumes ou encore une salade de papaye.
Il peut aussi sublimer nombre de plats plus européens : de simples légumes vapeur, des légumes rÎtis au four, un risotto à la chùtaigne ou au potimarron⊠Il détonnera sur du céleri rémoulade ou une salade de courgettes crues.
Ce mélange est aussi utilisé sur des desserts, notamment sur le burasa (riz au lait de coco cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier). Saupoudrez-en donc sur une chantilly pour accompagner des fraises, sur une salade de figues bien mures, ou une crÚme caramel à la vanille⊠pour une explosion de saveurs nouvelles et surprenantes.
Â
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
Description
« Habillez de serundeng vos riz, lĂ©gumes et soupes pour une touche dâoriginalitĂ© »
Le serundeng est abondamment utilisé dans la cuisine indonésienne et malaisienne pour assaisonner le riz et tout type de mets, du plus simple au plus sophistiqué.
Le nĂŽtre est fabriquĂ© par nos soins avec de la noix de coco rĂąpĂ©e bio, torrĂ©fiĂ©e et caramĂ©lisĂ©e grĂące au sucre naturellement prĂ©sent. En parallĂšle, nous faisons frire des oignons, de l'ail, du curcuma, du galanga, des graines de coriandre, du cumin, de la citronnelle et des piments. Le mĂ©lange d'Ă©pices moulu finement avant d'ĂȘtre salĂ©, et additionnĂ© Ă la noix de coco.
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
noix de coco torréfiée*, oignon*, huile de coco*, ail*, galanga*, curcuma*, sel*, graines de coriandre*,  cumin*, citronnelle*, piment*
*Ingrédients biologiques
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Connaissez-vous le serundeng ?
Le serundeng est une préparation à base de noix de coco rùpée et grillée, mélangée à du sucre de coco et des épices.
Il est plus proche du condiment que du mĂ©lange dâĂ©pices dans la mesure oĂč il est utilisĂ© en topping pour ajouter du goĂ»t et une texture lĂ©gĂšrement croquante... et trĂšs agrĂ©able en bouche. Il sert de garniture sur des plats Ă base de riz, tels que le riz cuit Ă la vapeur, le lontong, le riz gluant kĂ©tan et le burasa mais on en jette aussi une grosse pincĂ©e sur les soupes soto traditionnelles.
Ainsi, sur lâĂźle de Java, ce condiment est souvent prĂ©sent sur la table, Ă cĂŽtĂ© du sel. Selon les villes, les Ăźles, les rĂ©gions, des variations existent en fonction des plats quâil va accompagner.
Vous adorez la noix de coco torréfiée ? Essayez aussi le goda masala !
Des idées pour utiliser le serundeng ?
Lâutilisation de ce topping est extrĂȘmement simple puisquâon le saupoudre sur les plats au moment de le servir.
Il est Ă©videmment succulent sur tout type de plats dâAsie du sud-est, comme un riz vapeur, un curry de lĂ©gumes ou encore une salade de papaye.
Il peut aussi sublimer nombre de plats plus européens : de simples légumes vapeur, des légumes rÎtis au four, un risotto à la chùtaigne ou au potimarron⊠Il détonnera sur du céleri rémoulade ou une salade de courgettes crues.
Ce mélange est aussi utilisé sur des desserts, notamment sur le burasa (riz au lait de coco cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier). Saupoudrez-en donc sur une chantilly pour accompagner des fraises, sur une salade de figues bien mures, ou une crÚme caramel à la vanille⊠pour une explosion de saveurs nouvelles et surprenantes.
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