L'histoire
« Sept épices en parfait équilibre, le Shichimi Togarashi vibre de saveurs »
Dans notre Ă©lan d'inspiration japonaise (curry japonais, furikakesâŠ), nous avons eu l'idĂ©e de crĂ©er notre propre version du fameux Shichimi Togarashi. Nous avons revisitĂ© ce mĂ©lange Ă base de piment (togarashi en japonais) doux en y ajoutant des algues nori bretonnes pour leur saveur iodĂ©e, des Ă©corces d'orange torrĂ©fiĂ©es pour une touche subtile d'amertume et de caramel, et un peu de gingembre pour ses notes acidulĂ©es et chaleureuses. CĂŽtĂ© croquant, nous avons inclus les traditionnelles graines de sĂ©same et de pavot.
Pour les aventuriers, nous avons crĂ©Ă© Ă©galement une version forte đ„
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
IngrĂ©dients : piment doux*, Ă©corce dâorange* torrĂ©fiĂ©e, algues nori*, sĂ©same complet*, sĂ©same noir*, pavot*, gingembre*
* ingrédients d'origine biologique
Â
Connaissez-vous le shichimi ?
Le Shichimi Togarashi, qui signifie littĂ©ralement "piment aux sept parfums (ou couleurs)", est un mĂ©lange d'Ă©pices japonais dont les origines remontent au XVIIe siĂšcle. Introduits au Japon entre 1595 et 1605, les piments commencent Ă y ĂȘtre cultivĂ©s dĂšs 1610, mais leur usage reste d'abord mĂ©dicinal. Ce nâest quâen 1625 que des herboristes dâEdo (lâancien nom de Tokyo) dĂ©veloppent un mĂ©lange de piments et de graines pour en faciliter la consommation.
Aujourdâhui, le Shichimi Togarashi est sans doute lâun des mĂ©langes dâĂ©pices les plus populaires au Japon. Traditionnellement prĂ©sent sur les tables des restaurants de nouilles (udon, sobaâŠ), il sâinvite dĂ©sormais aussi bien sur les plats de viande que dans les bouillons miso !Â
Des idées pour utiliser le mélange shichimi togarashi ?
Le shichimi togarashi s'utilise comme un topping, s'est Ă dire directement dans l'assiette, au moment de servir ou de manger. Il s'utilise traditionnellement sur les nouilles japonaises, comme les udon et les soba, mais peut s'utiliser sur quasiment tous les plats japonais (sauf les sushi et les sashimi).
Le shichimi togarashi se marie Ă©tonnamment bien avec la cuisine italienne ! Saupoudrez-en un peu sur vos pĂątes Ă l'huile d'olive ou Ă la tomate, sur une pizza, ou mĂȘme sur de la polenta.Â
DĂ©tails et artisanat
Chaque détail a été soigneusement étudié pour vous offrir le produit parfait.
Description
« Sept épices en parfait équilibre, le Shichimi Togarashi vibre de saveurs »
Dans notre Ă©lan d'inspiration japonaise (curry japonais, furikakesâŠ), nous avons eu l'idĂ©e de crĂ©er notre propre version du fameux Shichimi Togarashi. Nous avons revisitĂ© ce mĂ©lange Ă base de piment (togarashi en japonais) doux en y ajoutant des algues nori bretonnes pour leur saveur iodĂ©e, des Ă©corces d'orange torrĂ©fiĂ©es pour une touche subtile d'amertume et de caramel, et un peu de gingembre pour ses notes acidulĂ©es et chaleureuses. CĂŽtĂ© croquant, nous avons inclus les traditionnelles graines de sĂ©same et de pavot.
Pour les aventuriers, nous avons crĂ©Ă© Ă©galement une version forte đ„
CrĂ©ation Ăpices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
IngrĂ©dients : piment doux*, Ă©corce dâorange* torrĂ©fiĂ©e, algues nori*, sĂ©same complet*, sĂ©same noir*, pavot*, gingembre*
* ingrédients d'origine biologique
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Connaissez-vous le shichimi ?
Le Shichimi Togarashi, qui signifie littĂ©ralement "piment aux sept parfums (ou couleurs)", est un mĂ©lange d'Ă©pices japonais dont les origines remontent au XVIIe siĂšcle. Introduits au Japon entre 1595 et 1605, les piments commencent Ă y ĂȘtre cultivĂ©s dĂšs 1610, mais leur usage reste d'abord mĂ©dicinal. Ce nâest quâen 1625 que des herboristes dâEdo (lâancien nom de Tokyo) dĂ©veloppent un mĂ©lange de piments et de graines pour en faciliter la consommation.
Aujourdâhui, le Shichimi Togarashi est sans doute lâun des mĂ©langes dâĂ©pices les plus populaires au Japon. Traditionnellement prĂ©sent sur les tables des restaurants de nouilles (udon, sobaâŠ), il sâinvite dĂ©sormais aussi bien sur les plats de viande que dans les bouillons miso !Â
Des idées pour utiliser le mélange shichimi togarashi ?
Le shichimi togarashi s'utilise comme un topping, s'est Ă dire directement dans l'assiette, au moment de servir ou de manger. Il s'utilise traditionnellement sur les nouilles japonaises, comme les udon et les soba, mais peut s'utiliser sur quasiment tous les plats japonais (sauf les sushi et les sashimi).
Le shichimi togarashi se marie Ă©tonnamment bien avec la cuisine italienne ! Saupoudrez-en un peu sur vos pĂątes Ă l'huile d'olive ou Ă la tomate, sur une pizza, ou mĂȘme sur de la polenta.Â
